A kínálatban már 2 mézeskalács sütő és 8 mézeskalács díszítő tanfolyam.
A modern kor igényeivel lépést tartó, a hagyományost is bemutató, de azt újra gondoló és esetenként divatot diktáló új témák is megtalálhatóak!
Sok szeretettel, igazi kikapcsolódással és élménnyel, nagy gyakorlattal és a legátfogóbb tudással várunk!
Oktató: Vargáné Orbán Anikó
Szint: kezdőtől a középhaladón, haladón át a mester szintig, lásd lejjebb a felsorolásban 10 különböző ajánlott tanfolyam
Kis létszámú csoport, maximum 8 fő,
Gyakorlati oktátás lépésről lépésre, személyre szabott segítségnyújtással,
Kis létszámú csoport, maximum 8 fő,
Gyakorlati oktátás lépésről lépésre, személyre szabott segítségnyújtással,
Időtartam: a tanfolyamok intenzívek 1- 3 nap hosszúságúak / napi 8 óra egymást követő napokon,
A cél és az alkalmazási terület: szép és tartósan is szép egyedi kézműves mézeskalács ajándékok készítése. Mind a tészta formálásában, mind a díszítésben a kreativitást ösztönözve a legnagyobb elérhető változatosságot célozzuk meg az elkészített mézeskalácsok megjelenésében. Sorra vesszük a dekorálásban klasszikus cukormáz (royal icing) minden felhasználási területét, az írókázástól és a terülőmázazástól kezdve, kivált a díszítőcsöves virágkészítést, az angolos felüldíszítéses szegélydíszekig és adaptáljuk a tortadíszítés minden látványos és formatartó technikáit a tortacsipkétől, stencilezéstől a térbeli, az egyszerű sík és az airbrush festési, stb... technikákig.
Amiben segítünk:
- megbízhatóan működő eljárásokkal mindig kiváló minőségben és változatos technikákkal dolgozhass,
- a biztos alapanyag választás, hatékony és praktikus eszközök,
- mindig tökéletesen működő, több esetben is egyedi receptek,
- a jó időbeosztás,
- a hibaforrások kiküszöbölése, de ha mégis előfordul, akkor
- a hibák orvoslása, az összefüggések feltárásával, és
- ötletek a saját változatos stílus kialakításához.
Ezért válaszd az Ékes-Édes Stúdió és Vargáné Orbán Anikó tanfolyamit:
- intenzív és hatékony tanulás, ezzel elhagyható a felesleges kutatásra, utánajárásra, kísérletezésre szánt idő,
- átfogó, széles ismeretek technikákban, eszközhasználatban egyaránt,
- gyors fejlődés,
- élményszerű kikapcsolódás is, az örömet adó alkotó idő érdekében,
- Feltétlen itt a helyed, legyen a célod kézműves vállalkozás indítása, vagy csak egy szakszerű, sokrétű kézműves hobbihoz a lehetséges legtöbb tudás elsajátítása.
- Várunk függetlenül attól, hogy van-e már tapasztalatod. Az önállóan, vagy máshol megszerzett korábbi ismeretek mindenképp előnyösek. Az összefüggések megvilágításával, számos korábbi kisebb, nagyobb hibára tanfolyamainkon megkapod a megoldást, ami kellemes megkönnyebbülés és a felfedezés élményével is jár.
KEZDŐ SZINTŰ mézeskalács tanfolyamok:
Mindkét alábbi "kezdő szintű" tanfolyam ajánlott nem csak teljesen kezdőknek. Cél, hogy a stabil alapok, összefüggések, hibák javításának megismerésével mindig szép legyen a süteményünk, akár fénymázazva, vagy anélkül, illetve a cukormáz felületünk is, amin szépen érvényesül a cukormázas díszítés.
A tananyag az alábbi Mézeskalács Alaptanfolyamnak az utolsó napjával azonos. Vagyis akkor is ez a neked való tanfolyam, ha az eddig otthon sütött mézes tésztával elégedett vagy, és csak a díszítésben szeretnél elsősorban fejlődni.
Akkor is ez a neked ajánlott tanfolyam, ha még nem tudod valóban szívesen foglalkoznál-e komolyabban mézeskalácsozással, itt a lehetőség, hogy kipróbáld magadat, és remélhetően, hogy igazán kedvet kapj hozzá.
Használható mézeskalácson illetve nagyobb felületeken, mint a torta, vagy grillázs torta is.
Válaszd a Mézeskalács Alaptanfolyamot:
- ha szeretnél magabiztosan, alkotni egy csodaszép, sokoldalú, kimeríthetetlen krativitást nyújtó hobbival,
- amennyiben nem tartod kizártnak, hogy megrendelésre is készíts másoknak mézeskalácsokat,
- fontos, hogy tartósan is szép legyen a munkád,
- fontos a jól szállíthatóság,
- szeretnél gyorsan fejlődni és
- szeretnél saját stílust is kialakítani.
- Szívesen válnál egyszerűen számlaképessé.
- Szívesen építenél ki vevőkört, de még nem tudod hogyan tedd ezt hatékonyan.
- Szeretnél minél rövidebb idő alatt, minél alaposabb és részletesebb, azonnal használható tudásra szert tenni.
- Lehetsz kezdő, vagy jó ideje mézesezel már, de bizonyos dolgok még mindig nem sikerülnek megbízhatóan és maradtak kérdéseid.
- Ha nem csak a külcsín a fontos számodra, mert fontos, hogy a sütemény finom, puha és omlós is legyen, persze, ha a ropogóst szereted olyat is ajánlani fogunk.
- Szeretnél szép, hibátlan felületű mézeskalácsot sütni, amit utána öröm díszíteni.
- Válaszd ezt a tanfolyamot akkor is, ha a formázható alaktartó tésztát is szeretnéd használni, ami a mézeskerámiák, sodrás, fonás, ütőfás, térbeli tál, gömb, kosár stb. formák alapja.
- Ha a Mézeskalács Alaptanfolyamot követően megfogadod a tanácsainkat, a tanfolyamon elsajátított tudással, akár csak 3 hónapi gyakorlással és munkával már ezen időszak alatt megtérülhetnek a befektetéseid.
 |
| Résztvevők munkái |
Az Alaptanfolyam témái a mézeskalács készítés minden részletére kiterjedően, mind az eszközök, gépek, mind az ideális tészták összeállítására, az alap, a tartós, az alaktartó, a finom mézestészták, a puszedlik, a tészta hibák kezelésére, az írókázás fortélyaira, a terülőmázra, az ételfestékek használatára, beszerzési forrásokra, saját arculat kialakítására, mintatervezésre ad javaslatokat, a kézműves vállalkozási és marketing ismeretek mellett.
Magában foglalja a fenti 1 napos csak díszítéssel foglalkozó Mézeskalács Írókázása és a Terülőmázazása Tanfolyam tananyagát is.
HALADÓ SZINTŰ mézeskalács SÜTŐ tanfolyam:
 |
| Résztvevők munkái |
 |
| Résztvevők munkái |
Kizárólag az Ékes-Édes Stúdió Mézeskalács Alaptanfolyamán végzettek részére elérhető ez a tanfolyam, mivel annak receptjeire és technológiájára épül.
A tananyaga kiegészíti a három napos Mézeskalács Alaptanfolyam második napjának témáját. Az ott tanultak gyakorlása után ajánlott a részvétel ezen a haladó szintű tanfolyamon. Mézeskalácsból készült térbeli építmények tervezése és kivitelezése, valamint formázott mézeskalácsok: gömbök, dobozok, tálak, kosarak, összesütős és pálcás mézeskalácsok, ütőfás és mézeskerámia, gyors, erős, praktikus és láthatatlan ragasztás a téma.
HALADÓ SZINTŰ mézeskalács DÍSZÍTŐ tanfolyamok:
Témák a középhaladótól a mester fokozatig. Amennyiben a mézeskalács sütésben már jártas vagy, fejlesztenéd a cukormázas díszítést, vagyis a glazúrozó, vagy angol kifejezéssel élve royal icing technikáidat, mert tovább lépnél az egyszerű írókázáson és a terülőmáz használatán úgy invitálunk haladó díszítő tanfolyamokra. Itt is alapvetően a cukormáz használatára alapozunk, bár nem csak mézeskalácsra alkalmas dekorációs eljárások ezek, hiszen a tortadíszítésben egyaránt működnek. Szerepelnek többek között a számos színes, érdekes, sok térbeli technikát kínáló díszítőcsöves dekorációk, mint virágok készítése, izgalmas díszítőcsöves szegélyek, keretek, féldomború vagy kifejezetten 3D formák, 3D glazúr csipke, változatos felületképzés, csodás színkavalkád az anyagok előállításában, felülfestés, gyönyörű figurális féldomborműves festés típusok, késfestés, "one stroke" festés, ecsethímzés és több igazán egyedi ötlet alapján bravúrosan működő lehetőség is, mint például cukormázas felületekre való szöveg feliratozás típusok....stb.
Ezek a haladó tanfolyamok természetesen ajánlottak azok részére is, aki az alaptudást nem az Ékes-Édes Stúdióban szerezte. A zárójelben látható sorszám pedig egy ajánlott sorrendet jelöl, kisebbtől az egyre nagyobb előzetes gyakorlatot feltételező és bonyolultabb technikákig. A sorrendet érdemes figyelembe venni abban az esetben, ha valószínűleg több tanfolyamon is szívesen részt vennél. Természetesen a sorban bármelyik kihagyható.
- egyszerű díszítési technikák többféle egyszerű eszköz használatával,
- kifejezetten gyorsan, haladósan készíthető, emellett színes és látványos,
- kisebb gyakorlattal és kisebb kézügyességgel is azonnal szép eredménnyel használható.
- cukorcsipke,
- szilikon formák, figurák,
- felületalakítás,
- stencil használata krémmel és festéssel;
- airbrush,
- pecsét használat,
- ólomüveg -Tiffany technika,
- gobelin,
- cukorkép és ostyakép applikáció...
Szint: középhaladó, Az írókázásban már jártas, terülőmázat is ismerő résztvevőknek ajánlott.
A tananyagban cukormáz (royal icing, vagy glazúrozás) egyszerűbb díszítési technikái szerepelnek a tanfolyamon:
- Egyszerűbb díszítőcsöves virágok:almavirág, vadrózsa, margaréta, ibolya, árvácska, pipacs, nárcisz,
- Mini oroszcsöves tulipánok,
- Egyszerű csavart rózsa, cseppecskevirág,
- Cukormáz fodrok,
- Ecsethímzés technika,
- Aranyozott, ezüstözött, gyöngyházasan csillogó, selyemfényű felületek,
- Vintage repesztett mázas felület,
- Térbeli szegélydíszekkel "képkeretek" díszítőcsövekkel antik és vintage stílusban,
- Féldomborműves állat és ember figurák,
- Szépírás cukormázzal díszítőcsővel írva és egy nem hétköznapi eszközzel kizárólag cukormázas felületeken ...
Szint: középhaladó, az írókázásban már jártas, terülőmázat is ismerő résztvevőknek ajánlott.
Tananyag: a legkedveltebb cukormázas technikák alkalmazása ezen a tanfolyamon érhetőek el.
- térbeli virágok:a liliom, a rózsa, rózsabimbó, félrózsa (fekvőrózsa), levelek;
- térhatású, féldomborműves glazúr (royal icing) díszítési technika a kosárba (kalapra) helyezett csokorral,
- a féldomború, kontúrok nélküli színes máz;
- térhatású, féldomborműves glazúr (royal icing) díszítési technika a kosárba (kalapra) helyezett csokorral,
- a féldomború, kontúrok nélküli színes máz;
- fátyolmáz;
- leheletvékony szöveg írására, ás a "keresztszemes" rácshoz leginkább alkalmas máz;
- bársonyosan fekete fénymázas felület, repesztett mázas felület;
- valamint a színes máz a mázban technika és márványozás;
- valamint a színes máz a mázban technika és márványozás;
- felületi festékek használata...
A tanultak jól kamatoztathatóak mézeskalácson, kekszen illetve nagyobb felületen is, mint grillázs, vagy a torta.
Szint: középhaladó, az írókázásban már jártas, terülőmázat is ismerő résztvevőknek ajánlott.
Díszítő 2. Cukormázas (Glazúrozó, Royal Icing) Tanfolyam (3 nap)
 |
| Díszítő Glazúrozó Haladó (Díszítő 2.) Tanfolyam, résztvevők munkái |
- cukormázzal bevont felületek porcelán hatású dekorfestése;
- áttört csipke hatású térbeli glazúrdíszek: szív, gömb, tojás, pillangó;
- glazúr panel technikával a cukorcsipke hintó,
- féldomborműves figurás díszítés finom részletekkel és felülfestési technikákkal...
A tanultak jól kamatoztathatóak mézeskalácson, kekszen illetve nagyobb felületen is, mint grillázs, vagy a torta.
Szint: haladó, a royal icing használatában már gyakorlott, az írókázásban már magabiztos résztvevőknek ajánlott tanfolyam.
Téma: Egy anyag használatával további gyönyörű lehetőségek a sütemény, mézeskalács és tortadíszítésben:
- Az elegáns és kreatív több rétegű felülírásos royal icing szegélydíszítés,
- Sokféle, változatos és a kisebb mézeskalácsokra is jól illő élethű kis méretű virágok: hortenzia, pünkösdirózsa, boglárka, angol rózsa, krizantém, orgona, tulipán, mini rózsa....
- Érdekes felületek: vintage, fémes hatású felületek....
A tanultak jól kamatoztathatóak mézeskalácson, kekszen illetve nagyobb felületen is, mint grillázs, vagy a torta.
Szint: mester, a díszítőcsöves virágok készítésében és az írókázásban is már gyakorlott résztvevők számára ajánlott, vagyis, ha legalább a "Haladó 0." vagy a "Haladó 1." tanfolyam valamelyikén már részt vett.
 |
| Résztvevők munkái |
Téma: A mézeskalácson, mint royal icing, vagyis terülőmázon és kalácsfényen, de akár natúr tésztán is szépen működő díszítési technika, melynél az elért színes és látványos eredmény rövid idő alatt kivitelezhető. Ez az egy mozdulatos, vagy "one stroke" technika.
A tanultak jól kamatoztathatóak mézeskalácson, kekszen illetve nagyobb felületen is, mint a torta.
Szint: kezdő, nem szükséges előzetes gyakorlat és nem feltételez tehetséget sem, jól elsajátítható sémákat tanulunk.
Téma: A speciálisan kialakított cukormázzal tartós és keményre száradó dekorációs lehetőség, amivel térbeli virágokat, vagy féldomborműves dekorációkat készíthetünk spatulák segítségével. Ezzel az eszközhasználattal művészi megjelenést adhatunk mézeskalácsainknak.
A tanultak jól kamatoztathatóak mézeskalácson, kekszen illetve nagyobb felületen is, mint grillázs, vagy a torta.
Szint: kezdő, nem szükséges előzetes gyakorlat és nem feltételez tehetséget sem, jól használható sémákat tanulunk.
Legyen részed neked is az elmúlt 12 év több, mint 1850 tanfolyami résztvevőjének sikerében, akik a kezdő szintű mézeskalács tanfolyamok valamelyikén szereztek lendületet és nagyszerű tudást Vargáné Orbán Anikó oktatónál az Ékes-Édes Stúdióban. A tanítványaink gyönyörű mézes munkáit, a kiállításokat, sőt a rengeteg sikeres kiegészítő tevékenységet, vagy kisvállalkozást látva szívmelengető érzés milyen szépen kamatozik az tanfolyamokon jól megalapozott tudás. Hagyományostól a modernig, a kreatívan egyedin át minden megvalósítható A MÉZESKALÁCS TANFOLYAMOK technikáinak széles palettájával.
Új dolgot tanulni sohasem késő, az öröm és a siker lendületben tart! Másoknak örömet szerezni a munkáinkkal összehasonlíthatatlan élmény bármivel.
Készséggel állunk rendelkezésedre és
várunk sok szeretettel:
Vargáné Orbán Anikó
Ékes-Édes Stúdió alapítója és vezetője,
nemzetközi díjas torta designer
(2017 Cake Masters: Royal Icing Award - avagy "a Torta Oscar-díj" cukormázas tortadíszítés kategóriájának nyertese),
cukormázas tortadíszítés és mézeskalács készítő oktató,
(a mézeskalács készítésének elismert hazai és nemzetközi szaktekintélye, művésze és oktatója, licencia adó), tanfolyam szervező
Valamint sok szeretettel várnak az oktatók a tanfolyamokon:
Husvéth Marika, Dr Bene Krisztina, Ludányi Judit, Klopp Marcsi
ITT IS MEGTALÁLSZ MINKET:
